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中华第一面之兰州牛肉面

文章出处: 未知 │ 网站编辑: admin│

兰州牛肉面是由兰州回民马保子 1915 年创始的,当时马保子家境贫寒,为生活所迫,他在家里制成了热锅牛肉面,肩挑着在城里沿街叫卖。后来,他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面,其香扑鼻,我们都喜欢他的牛肉面,这才逐步流传下来,成了现在兰州人生活中不可或缺的美食。

 

 

当你端起一碗热气腾腾的拉面,从第一口晶莹剔透,鲜香无比的汤汁开端,就无法中止你对这碗拉面的酷爱,即便吃的再饱,也不想放下手中的筷子,直到最后一口汤喝进嘴里,真的好满足!
最简略的区分办法,兰州牛肉面考究“一清二白三红四绿五黄”,即牛肉汤色清气香;萝卜片皎白纯洁;辣椒油鲜红漂浮;香菜、蒜苗新鲜碧绿;面条则柔滑透黄。所以,当你看到面前的碗里是浑汤的时分,那大概率就不是兰州牛肉面了。并且,兰州牛肉面馆只有拉面和牛肉和萝卜,顶多再加上有限的几种炒面,肯定不会卖盖浇饭的,更不会卖羊肉串。

在兰州,面是可以定制的,大宽、薄宽、韭叶、三细、二细、细、毛细、二柱子,面的粗细和形状是需要你自己选的。当然,大部分人还是正常的二细、三细为主了。

 

 

假如你决定要去吃一碗“兰州正宗牛肉面”的时分,一定要注意了。兰州城里真正拉面馆的生意,基本上从早上开端到下午两三点就关门歇息了,一天的面卖完就关门,真正兰州牛肉面也没有人会把它当做晚餐来吃,这就是兰州牛肉面的与众不同!不愧为“中华第一面”!

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