咨询热线:
18600003235

新闻动态

新闻动态

兰州牛肉面:哼,我才不叫“兰州拉面”

文章出处: 未知 │ 网站编辑: admin│


兰州,一座江湖气的城市。它存在于歌手的歌谣里,存在于黄河上横亘的那座有“黄河榜首桥”之称的百年铁桥上,更深刻的存在于全国人民对于“兰州拉面”的印象里。

只有兰州人自己知道,在兰州,根本没有所谓的“兰州拉面”,全国各地大街两旁的兰州拉面那都不是兰州人开的,多半是青海人开的,如果你在外地,走进一家“兰州拉面”馆,服务员给你递过来一张菜单让你点单,那你注定是吃不到正宗的“兰州拉面”了。在兰州,真实的拉面叫做“兰州牛肉面”,再亲热一点儿,咱们都叫它“牛大”。每当午餐时间,同事们总是会互相问一句:“走,去吃牛大!”

 

 

兰州牛肉面的品牌有许多,大部分都是清真的,比较出名的有“马子禄”、“安泊尔”、“云峰牛肉面”、“白建强”……据说马子禄现已开端开辟海外商场,把一碗牛肉面卖到了日本。正是因为名望之大,兰州的马子禄也日日爆满,济济一堂,许多外地游客下车榜首件事便是找到“马子禄牛肉面”品尝一番。但其实,在兰州随意走进一家牛肉面馆,你都能吃到不错的牛肉面。

进了牛肉面馆,你会发现本来不只是坐等上菜那么简略。菜单一定不在桌子上,而在门口收银处的墙上,牛肉面只有一种,简略粗犷得就叫做“牛肉面”!不分大小碗,每碗7块钱,付了钱开好票你得把票拿到出面口,给到拉面师傅的手里,师傅会问你:“要撒滴”?意思是你要宽的面仍是细的面?

 

 

 

在这里有必要科普一下,兰州牛肉面的宽窄分类,从细到宽依次摆放,有毛细、细的、三细、二细、韭叶、薄宽、宽的、大宽。毛细绵软、大宽劲道,二细最群众最饱腹,想吃什么就跟师傅说,每家牛肉面馆师傅的记忆力总是惊人的好,一下子就能记住五六个人的口味需求,准保不会出错,门客有时分等久了也不免分不清哪碗是自己的,看到一碗急撩撩刚预备端,师傅便说:“这不是你的,前面一个人还没端完哩!”

 

 

 

终于该吃面了,却发现没有位子坐?这便是为什么许多兰州牛肉面馆门口总能见到蹲着端面吃的男人,在我记忆中小时分每次去吃总能看到,自此我就确定兰州是一座豪放派的城,现在现已越来越少了。论如何在牛肉面馆占到座位仍是一项检测眼力和反应力的技术活。眼疾手快,方能坐下安心吃面!
兰州牛肉面的特点是“一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条鲜亮)。”与闽南著名的沙茶面不同,沙茶面更重视汤头以及汤头中的料,一碗沙茶面里有蛤蜊、鲜虾、鱿鱼、鸭血、肥肠等等,对面条粗细软硬便不那么看中了。而兰州牛肉面的精华便是在于面条的口感,面条是否粗细均匀、是否弹性有嚼劲……这些才是点评牛肉面馆是否好吃的重要标准。

牛肉被切成牛肉粒洒在面里,吃得不过瘾能够单独买一份牛肉加到碗里,一碗牛肉面加肉加卤蛋,这叫”肉蛋双飞“。奈何还没有等肉蛋出场,一碗面我就完全吃饱了,嗝~面吃得差不多了,端起碗悄悄吹开上面的辣椒油,一口清汤下肚,暖胃又暖心,这时分就只想用兰州话说一句“满福滴很呐!”(真满意~)

兰州的清晨是从一碗牛肉面开端的,牛肉面馆六点便开门营业,牛肉面成了早起外出的兰州人出门前必吃的食物,似乎象征着一种典礼感;正午不知道该吃什么的时分,兰州人总会用一碗牛肉面喂饱自己的胃,不必考虑不必纠结,经济实惠好吃能吃饱,这便是对兰州牛肉面最好的点评;牛肉面馆也是夜归人的深夜食堂,当热烈的饭局散尽,觥筹交错之后,总想一个人去吃点什么,这时分的牛肉面,不只安慰了自己的胃,也安慰了自己的灵魂。

 

兰州牛肉拉面加盟www.jichangting.com

 

兰州,总是在清晨里出走,兰州,夜晚温暖的醉酒,兰州,淌不完的黄河水向东流,兰州,梦的尽头是牛肉面的进口。
咨询热线:18600003235
COPYRIGHT  2018-2019  ©  51创富  ALL RIGHTS RESERVED  地址:甘肃省兰州市  邮箱:*********@qq.com  QQ:*********
陇ICP备123456号-1  电话:18600003235  手机:18600003235  甘公网安备 123456号