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暖心兰州牛肉面

文章出处: 未知 │ 网站编辑: admin│


兰州一牛肉面馆对防疫人员免费1年 ,也曾为免费环卫工提供就餐。2月24日,兰州120多家牛肉面馆复工,其中一家面馆复工首日声称:将为防疫人员提供1年免费用餐。面馆负责人说,由于他们的努力才换来了复工,想尽绵薄之力。食药所监督人员称以前就知道环卫工在这吃饭免费,看到这一幕很暖心,但钱仍是会给的。

 

兰州牛肉面,是我国大陆的常见面条类主食,在兰州叫做牛肉面、牛大碗。兰州以外又被称作兰州拉面、兰州牛肉拉面。汤用老汤加水煮牛肉、羊肝,再加入传统佐料,熬制而成。完成后的牛肉面汤有必要清澈见底,有牛肉的美味。
面用蓬灰面、过滤水和制而成,蓬灰面中含有很多的碱份,然后增强面的筋度。拉制牛肉面的方法非常独特,由于生面具有很强的耐性,兰州牛肉面的拉制与我国其它当地的面条有很大不同。起先的一大块面培有必要由手轻脚健的小伙子来完成。面培和好后,均匀的分红若干个小面团。当有客人叫面时,才能够开端整个牛肉面的制造进程。
锅中水少了添水,肉少了添肉,所以俗称“千年牛肉汤”。好的牛肉面讲究一清、二白、三红、四绿、五黄,即汤清、萝卜片白、辣椒油红、香菜和蒜苗绿,以及面条黄亮。辣椒油是将辣椒面和芝麻混合浇上热油得来的,特别讲究不能把汤染红。通常佐以卤制或酱制的牛腱子肉、各类凉拌小菜食用。

自牛肉面发明以来,一向作为布衣食品存在,其价格非常便宜,现在在兰州这样的中型城市其价格一向保持在五元人民币左右。在兰州的历史上牛肉面馆的脚印能够说是随处可见,九十年代初随着连锁店的树立。牛肉面开端大规模向外扩张,到现在牛肉面馆遍布全我国甚至世界各地的华人社会。

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